Origenes y tipos de empanadas gallegas

 

Se conocen las empanadas en Galicia desde la época de los godos en el siglo VII donde se decretan normas para su elaboración. La empanada era comida idónea para viajantes, por ser una preparación ya tapada y permitiendo evitar el contacto del interior con el polvo de los caminos. Las empanadas gallegas aparecen ya talladas en siglo XII en el Pórtico de la Gloria de Santiago de Compostela:

“... Y dicen que por aquel entonces, los antiguos peregrinos sabían que estaban ya llegando a Santiago de Compostela cuando, desfallecidos y hambrientos, desde los montes cercanos sentían ya el agradable olor de las empanadas… de pan… y de vieiras... convirtiéndose así la empanada en una nueva y sabrosa Guía del Camino y en un apetitoso aliciente para volver a peregrinar”.



Actualmente la empanada gallega es famosa internacionalmente y tiene un sinfín de rellenos diferentes en versiones dulces y saladas que pueden satisfacer los gustos y preferencias de cada uno. Fuera de Galicia quizás la más famosa es la de bonito pero en Galicia se puede encontrar empanadas vegetales, de carne, de pescado o de marisco, con excelentes combinaciones como la de Bacalao con Pasas, Raxo con pimientos o Zamburiñas en salsa.